Соус сациви

100 г сливочного масла

650 г очищенных грецких орехов

300 г лука

1 ст. ложка с верхом муки

Кроме того

1 яичный желток

3 зубчика чеснока

100 мл винного уксуса

по ½ ч. ложки гвоздики и корицы

1 ч. ложка молотой паприки

1 ч. ложка сушеной зелени

1 пучок свежей сезонной зелени

щепотка шафрана

0,5 л бульона

1,5 ч. ложки соли

На 6-8 порций

Время приготовления – 45 минут

Стоимость - умеренно

Кухня - Грузия

1. Репчатый лук очистить и мелко порубить.

2. Разогреть сливочное масло и обжарить в нем слегка лук. Затем добавить муку и жарить еще несколько минут.

3. Бульон разогреть и постепенно вливать в смесь лука с мукой. Проварить до получения густой массы.

4. Ядра грецких орехов растолочь вместе с чесноком, добавить сушеную и свежую зелень, специи, яичный желток, уксус и все вместе растереть деревянной ложкой.

5. Полученную смесь постепенно ввести в приготовленный соус, помешивая, поставить на плиту и разогреть, не доводя до кипения.